Resep Membuat Kuah Bakso Ayam Yang Enak Dan Gurih Nikmat


Tue, 12 2019

Bakso Rumahan (kenyal)

Hi sis, sekarang kita mau bikin kuah bakso ayam yang enak dan gurih. kuah bakso ayam yang enak dan gurih merupakan salah satu makanan yang luar biasa .
Bagaimana cara membuat masakan kuah bakso ayam yang enak dan gurih?
Inilah cara yang bisa kita lakukan untuk membuat kuah bakso ayam yang enak dan gurih :

Bahan :

  • 200 gr fillet ikan kakap
  • 200 gr fillet daging ayam (dada ayam)
  • 1 bks tepung bakso @32 gr
  • 3 sdm tepung kanji merk rosebrand
  • 7 sdm tepung sagu
  • 1 btr telur (pakai putih telurnya)
  • 4 block es (uk. 2x2 cm)
  • 3 sdm air es
  • Bumbu halus adonan bakso:
  • 1.5 sdm bawang goreng merah
  • 4 siung bawang putih
  • 1/2 sdt merica
  • secukupnya garam
  • sedikit kaldu bubuk
  • Kuah bakso:
  • 2 potong kaldu tulang dada ayam (dari dada ayam)
  • 1 bks bumbu kuah bakso Mamasuka
  • 3 siung bawang putih geprek
  • 1 btg bawang pere
  • Pelengkap:
  • 1 bgks soun putih
  • sesuai selera Sambal (cabe rawit direbus lalu diulek halus)
  • 1 batang seledri, irisan
  • sesuai selera bawang goreng
  • secukupnya kecap manis dan saos tomat

Langkah :

  1. Ini tampilan bakso rumahan kalo dipakai makan (tetep ya pakai sayur)
  2. Bersihkan ikan kakap lalu kerok dagingnya (saya buang kepala, kulit dan tulangnya. Fillet kakap ini "nginep" sehari di kulkas, saya taruh dibawah freezer)
  3. Bersihkan dada ayam dan ambil bagian dagingnya saja tanpa lemak, kulit dan tulang
  4. Potong daging ayam kecil2 lalu di cincang setengah halus. Saya potong dulu daging ayamnya karena tidak punya chopper dan penggilingan daging
  5. Kemudian campur cincangan ayam dan fillet ikan. Siapkan blender.
  6. Haluskan campuran ikan dan ayam menggunakan blender. Sebelum nya saya bagi 2 dulu agar blender tidak bekerja terlalu keras saat menghaluskan ikan dan ayam. Setiap memasukkan cincangan ayam+ikan beri 1 block es batu (jadi total 2 x menghaluskan ikan+ ayam)
  7. Ikan dan ayam yang telah halus di campur bumbu halusnya dan tepung premix bakso Mamasuka. Aduk hingga tercampur semua
  8. Kemudian masukkan putih telur, tepung kanji, sagu, 2 block es dan air es. Aduk hingga semua tercampur dan banting banting adonan (saya sebanyak 5 x).
  9. Tutup adonan dengan plastik dan simpan di kulkas selama 3 jam.
  10. Sembari menunggu, buat kaldu ayam. Yaitu 2 buah tulang dada ayam dicampur air, sedikit garam dan potongan bawang pere. Gunakan api kecil dan tunggu hingga keluar minyak kuning serta mendidih baru kaldu siap digunakan (jika kaldu jadi namun belum bisa digunakan untuk mencetak bakso, matikan saja kompornya)
  11. Setelah 3 jam dan kuah kaldu telah jadi serta mendidih dengan api kecil bentuk adonan tadi menggunakan tangan dan sendok. Hasil bulatan adonan masukkan ke kaldu ayam tadi. Tunggu hingga bakso mengapung di permukaan kuah kaldu dan tiriskan. Ulangi hingga adonan habis (jika panci sudah penuh namun adonan masih sisa, simpan sementara di kulkas dan keluarkan kembali saat akan dicetak)
  12. Dinginkan bakso (bakso kalo ditiriskan dan didinginkan akan menyusut)
  13. Untuk membuat kuah baksonya: sisa kaldu untuk mencetak bakso ditambahkan bawang putih geprek, sisa bawang pere, 1 btg seledri dan 1 bks bumbu kuah bakso. Aduk dan cicipi jika ada yang kurang
  14. Membuat sambal : rebus 7bh cabe kecil lalu uleg halus dan tambahkan sedikit kuah bakso...
  15. Ini jadinya 27 bakso ya
  16. Review: baksonya kenyal, gurih pokoknya mirip wis ama si abang bakso (tapi ini gak pakai daging sapi aja) gak berasa ikannya. Tepung premix mamasuka kemasan @32gr seharusnya untuk 1 kg daging/ikan. Tapi saya untuk 400gr (kebiasaan suka tabrak aturan, takut gatot ntar made protes baksonya gak ngigit alias kenyal. Next kalo mau buat coba pakai setengah kemasan dengan berat daging yang sama. Mungkin ada yang tanya kenapa harus dibanting, kenapa harus di kulkas 3 jam, kenapa harus ikan + ayam?
  17. 1. kenapa di banting? supaya adona kalis dan mulus (jadi inget bikin adonan donat....banting sampai lengen kekar hahaha...). penjelasan ini saya dapat di blognya Mbak Endang Just Try and Taste, silakan klik link ini (https://www.justtryandtaste.com/2012/06/membuat-bakso-daging-ayam-yang-kenyal.html)
  18. Kenapa harus disimpan 3 jam di kulkas dengan ditutup plastik?wah kalo ini lupa jawabannya harus kenapa (mungkin ada yang bisa bantu!!) saya lupa kemarin baca di blog atau comment facebook orang ya. pokoknya nyantol di otak aja step naruh 3 jam di kulkas.
  19. Kenapa campuran ikan dan ayam?jawabannya ada di blog Mbak Diah Didi. ^_^

Itulah cara membuat resep kuah bakso ayam yang enak dan gurih, terimakasih banyak kepada paon_made yang telah berbagi Bakso Rumahan (kenyal).

Top Recipes

Resep ID:4097 - Sayam Ayam Panggang & Sambal Raja

Resep ID:4097 - Sayam Ayam Panggang & Sambal Raja

Making Thanksgiving Day Stuffing S Recipe

Making Thanksgiving Day Stuffing S Recipe

Resep Membuat Puding Biscuit Gurih

Resep Membuat Puding Biscuit Gurih

Resep ID:8121 - Bakso Sapi Kenyal, Lembut (Memakai Daging Frozen)

Resep ID:8121 - Bakso Sapi Kenyal, Lembut (Memakai Daging Frozen)

Resep Untuk Membuat Sambal Jahe

Resep Untuk Membuat Sambal Jahe

Making Curry Turkey Meatballs Recipe

Making Curry Turkey Meatballs Recipe

Delicious Oatmeal Pancakes Recipe

Delicious Oatmeal Pancakes Recipe

Making Banana Bread Recipe

Making Banana Bread Recipe